Рецензия-плюс: Дэвид Кесслер - “Конец обжорству”
Книга « Конец обжорству » Дэвид Кесслер. Действительно замечательная книга. Рассказывает о простых истинах, то, что вроде все мы.
Читать эту книгу — удовольствие весьма противоречивое. Не раз и не два я закрывал ее с чувством: с меня хватит, но потом остывал.
Дэвид Кесслер Конец обжорству - рецензия. Автор: Дэвид Кесслер. Наверно, можно уже где-то скачать … Также ее можно взять.
Автор: Кесслер Дэвид Переводчик: Вторникова Марина Издательство: Юнайтед Пресс, 2011 г. Корректор: Максютенко Захарий Бориславич.
Рецензия-плюс: Дэвид Кесслер - “Конец обжорству” 9 апреля, 2014 | Рубрика: Рецензии на книги | Автор: Наталья Разахацкая В продолжение темы здорового питания (см. рецензию на книгу «Китайское исследование») хочу познакомить вас с книгой, популярно объясняющей причины переедания и ожирения у многих миллионов людей в развитых странах Европы и Америки. Автор: Дэвид Кесслер Название: Конец обжорству Издательство: Юнайтед Пресс, 2010, Москва Страниц: 346 Переплет: твердый Эта проблема за последние десятилетия затрагивает все больше людей всех этнических групп. Даже француженки уже давно не так стройны как раньше;) – примерно 20 млн французов попадают под определение людей с избыточным весом, а почти у 6 млн диагноз «ожирение». Про американцев уже давно говорят как про самую толстую нацию. Однако они не всегда были такие толстые. Изменения в сторону быстрого прироста населения с избыточным весом произошли буквально за последние 20-30 лет! Причем в основном за счет того, что толстые люди стали еще толще. У нас картина получше пока, но глядя, как юное поколение идет со школы, неизменно держа в руке бутылочку с кока-колой и пакет чипсов, интуиция подсказывает, что толстых людей у нас будет становиться все больше и больше, особенно в крупных городах, где различные «вкусняшки» продаются на каждом углу. Автор книги – доктор медицины, бывший руководитель Управления по контролю качества продуктов питания и лекарственных средств США (FDA) – объясняет, что современная индустрия питания – главный виновник происходящего. Большую часть своей истории человечество выживало на простой растительной и животной пище. Сегодня мы едим рафинированные, оптимизированные и очень калорийные продукты, мало напоминающие то, что существует в природе. Пищевые корпорации создают продукты, манипулируя ингредиентами так, чтобы постоянно возбуждать наш аппетит. Их главная задача – продать больше продуктов даже там, где рынок уже насыщен. «Купи большую пачку печенья и получи 10% бесплатно», «Бери больше, плати меньше» и т.д. Но это еще не все. Сахар+Соль+Жир Вы задумывались когда-либо о том, почему вы не можете остановиться и съедаете всю пачку печенья или чипсов, хотя изначально планировали съесть всего 2-3 ломтика? Весь секрет в правильном сочетании САХАРА, СОЛИ и ЖИРА. Именно эти 3 вещества изменяют наш мозг, а затем и тело, вырабатывая условный рефлекс постоянно переедать. Когда мы кладем в рот первый кусочек пищи с высокими вкусовыми качествами, вкусовые сосочки на языке посылают сигнал в отдел головного мозга, отвечающий за удовольствие. В результате выделяются опиоиды, которые кроме удовольствия могут облегчить стресс или боль и успокоить нас. Но их действие очень не продолжительное. Поэтому мы тянемся еще за одним вкусным кусочком. Людям, заедающим стресс сладеньким, приходится особенно не легко. Super size Как пишет автор, еще одна особенность, которая делает нас зацикленными на вкусной еде – врожденная особенность предпочитать все неестественно крупное, преувеличенное. Реклама биг-мака на всю стену, батончик Сникерс с надписью “big size”, огромное мороженное с тремя разноцветными шариками – вот, что нас привлекает. Такое поведение прослеживается и у других животных и птиц. В период гнездования в ситуации выбора высиживать свое собственное маленькое яйцо или огромное яйцо другой птицы – птица всегда выберет гигантское яйцо. Наверное, отсюда и у нас восхищение крупными и пухлыми малышами как эталоном детского здоровья, а мамы стройных и миниатюрных деток постоянно под перекрестным огнем тревоги и неодобрения со стороны родственников и врачей. Эмоции делают еду незабываемой Будучи еще студенткой, я часто встречалась с подругами по выходным в очень популярном ресторане быстрого питания, где мы весело проводили время. Беззаботная юность давно закончилась, но теплые воспоминания об том времени тянут меня в этот ресторан каждый раз, когда я прохожу мимо… Выражаясь более научным языком, воспоминания взаимодействуют с дофаминовыми нервными путями, формирующими систему вознаграждения и определяющими наше поведение. На этой концепции индустрия еды основывает свою рекламу. Нам уже давно продают не продукты и не удовольствие. Нам продают ЭМОЦИИ. Вспомните хотя бы рекламу кофе Я*** или конфет Р***. Самое поразительное, что эксперименты на крысах показали, что после того, как формируется привычка есть вкусную пищу, животные продолжают ее есть, даже если после этого им становится плохо. Привычка оказывается сильнее нового знания. Можно не жевать Из чего как вы думаете состоят куриные наггетсы? Да, из курицы, но уже в виде полуфабриката. Ее перемалывают, зажаривают в панировке и в масле и замораживают. Перед тем, как она попадет к вам в рот, в ресторане ее еще раз обжаривают в большом количестве масла. На выходе получается продукт с высокими органолептическими свойствами.
Описание книги: Доктор Дэвид Кесслер убежден, что переедание имеет в себе биологические причины, а не только отсутствие силы воли. В своей работе он пытается объяснить как изменение образа жизни людей и стремление индустрии питания больше продавать - повлияли на механизмы саморегуляции организма человека. Автор считает, что основные усилители вкуса - соль, сахар и жир - развивают сверхаппетит, который заставляет больше есть, даже в том случае, если истинного голода уже нет. Кесслер проводит исследования состава продуктов питание в ресторанных меню и делает свои выводы. Эта книга несомненно представляет интерес для тех, кто хотел бы раз и навсегда разобраться с проблемой переедания в своей жизни.
Кесслер Д. Конец обжорству / Дэвид Кесслер пер. с англ. М. Вторниковой. - М. : ООО Юнайтед Пресс, 2010. - 346 с. ISBN 978-5-904522-61-2 Переедание.